Fischsoljanka

Zubereitungszeit: 65 Min.

Pro Portion: kJ: 730,
kcal: 174
400 g Zwiebeln
2 Möhren
200 g 0
1 Stange Porree (Lauch)
4 EL Speiseöl
5 EL Tomatenmark
2 I Fischbrühe
200 g Gewürzgurken
2 EL Kapern Salz frisch gemahlener Pfeffer
etwas Zucker
600 g Fischfilet, z. B. Kabeljau, Seelachs oder Heilbutt
2 EL gehackter Dill
2 Zitronen (unbehandelt)
150 g saure Sahne

Fischsoljanka - ein Rezept aus dem Buch: Party- Suppen. Von Dr. Oetker - Ceres-Verlag

Zwiebeln abziehen, halbieren und in Streifen schneiden.

Möhren und Sellerie putzen, schälen, waschen, und würfeln. Porree putzen, die Stange halbieren, gründlich waschen und in Streifen schneiden.

Öl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebelwürfel darin andünsten. Tomatenmark hinzufügen und kurz mitdünsten. Möhren- und Selleriewürfel und Porreestreifen hinzufügen und kurz mit andünsten. Brühe hinzufügen, alles zum Kochen bringen und etwa 15 Minuten garen.

Gewürzgurken in Würfel oder Streifen schneiden und mit Kapern unterheben. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.

Fischfilet kurz kalt abspülen, trockentupfen, in kleine Stücke schneiden, in die Suppe geben und in etwa 5 Minuten gar ziehen lassen.

Dill unterrühren, Zitronen waschen, trockenreiben und in Scheiben schneiden. Je 1 Scheibe auf jeden Teller geben, die Suppe einfüllen und mit je 1 Teelöffel saurer Sahne servieren.

Party- Suppen. Salsa- Suppe, Ratatouille-Suppe, Fischsoljanka... Von Dr. Oetker - Ceres-Verlag Rudolf-August Oetker

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