Selerie in Kräuterteig

Zutaten:

500 g Sellerieknolle
1/2 Ltr. Wasser
1/2 TL Selleriesalz + I/2 TL Salz, nicht jodiert
100 g Hartweizen,
2 EL Leinsaat
100 g Wasser
100 g Sauerrahm
1 EL feingeh. Petersilie + Sellerieblatt
Öl zum Backen

Selerie in Kräuterteig - Lust ohne Reue. 200 Vollwert- Rezepte ohne tierisches Eiweiß - emu-Vlg.

Zubereitung: Sellerieknolle putzen, im Salzwasser ca. 25 Minuten bißfest garen, dann in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden, gut abtropfen lassen.

Pfannkuchenteig: Hartweizen und Leinsaat fein mahlen, mit Wasser. Sauerrahm, Gewürzen und Kräutern vermengen. 30 Minuten quellen lassen. Ausreichend Öl in eine große Pfanne geben, mäßig erhitzen, 4-5 abgetropfte Selleriescheiben in den dickflüssigen Teig tauchen, in das heiße Fett geben. Von beiden Seiten einige Minuten goldbraun backen lassen. Auf einer vorgewärmten Platte zu Kartoffelpüree servieren.

Lust ohne Reue. 200 Vollwert- Rezepte ohne tierisches Eiweiß - emu-Vlg.

Gesunde Ernährung ist in diesem Buch groß geschrieben. Sogar empfindliche Menschen erfahren hier, wie sie ihre Allergien und ihre Krankheitsanfälligkeit durch die Ernährung in den Griff bekommen können und wie es auch noch lecker schmecken kann.