Mandeltrestplätzchen mit Haferflocken, Butter und Quark (sehr lecker)

Erst wird die Mandelmilch gemacht und aus dem Rest (dem Mandeltrest) kann man:

MANDELPLÄTZCHEN backen

Mandelplätzchen ohne Mehl, mit dem Mandeltrest, Butter und Haferflocken

Mandelmilch auspressen (siehe hier) und den Rest der 200g Mandeln mit weicher Butter, den Haferflocken und Zucker / Salz vermischen und mit der Hand ca. 0,5-cm hohe Plätzchen formen. Der Teig ist nicht besonders fest, soll es mind. nicht sein.
Damit es nit zu sehr klebt, die Hände vorher ins Wasser tauchen. (Ich habe kein Mehl verwendet)

Die Plätzchen sollen nicht zu hoch sein, co ca. 0,5-0, mm, damit sie die Chance haben gut durchbebacken zu werden.

Bei Stevia muss man aufpassen, am Besten eine Mischung aus Stevia und Zucker nehmen.

Mandelmilch

200g Mandeln

1 l Wasser

Mixer

1-2 Minuten mixen

durch einen Nylonbeutel durchsieben (siehe hier)

Mandelplätzchen*

6-8 EL Haferflocken

ca. 60 g Butter

1 Vanille Zucker

1-3 EL Zucker /
oder Stevia

Prise Salz

ca. 50 Min bei 150 °C

alternaviv: Rosinen, kleingechnittene Trockenpflaumen dazu

*die Maße kann man schlecht genau angeben, da es davon abhängt, wie gut / schlecht die Mandeln ausgewrungen sind